6月(yuè)4日(rì)上(shàng)午，湖(hú)北(běi)技(jì)術(shù)交易所組織微(wēi)生(shēng)物(wù)研究、生(shēng)物(w↑ù)與制(zhì)藥、食品發酵、白(bái)酒标準等方面的(de)專家(jiā)來(lái)到(dào)房縣野人泉酒業有限公司，召開(kāi)馫香型白(bái)酒特征風(fēng)味成分(f¥ēn)形成機(jī)理(lǐ)及釀造功能(néng)微(wēi)生(shēng)物(wù)解析科(kē)技(jì)成果評價會(huì)，經過綜合評↑審，專家(jiā)組一(yī)緻認定該項成果創新性強、轉化(huà)率高(gāo)、經濟和(hé)效益顯著，達到(dào)國( guó)際先進水(shuǐ)平。

科(kē)技(jì)成果評價會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

趙述淼彙報(bào)項目成果

評價會(huì)上(shàng)，作(zuò)為(wèi)與稻花(huā)香酒業(yè)共同完成該項成果的(de)單位，華中農(nóng)業(yè)大(dà)學副教授趙述淼向專家(jiā)組彙報(b₩ào)了(le)項目成果報(bào)告，介紹了(le)項目研究概況、應用(yòng)領域、研究內(nèi)容及方法、技(jì)術(shù)路(lù)線，成果的(de)創造性、經濟、社會(huì)與生'(shēng)态效益。與會(huì)專家(jiā)分(fēn)别對(duì)項目成果進行(xíng)評審，就(jiù)技(jì)術(shù)成果不(bù)斷創新、優化(h'uà)、完善提出了(le)相(xiàng)關意見(jiàn)和(hé)建議(yì)。

經過答(dá)辯評審，專家(jiā)組出具綜合評價結論，認為(wèi)該項目科(kē)技(jì)成果₽成熟度和(hé)創新度均達到(dào)最高(gāo)評價标準，科(kē)技(jì)成果先進度達到(dào)國(guó)際先進水(shuǐ)平。成果創新性主要(yào)在于采用(yòng<)了(le)擴增子(zǐ)測序技(jì)術(shù)，揭示了(le)馫香型白(bái)酒釀造過程中主要(yào)釀造功能(néng)微(wēi€)生(shēng)物(wù)，解析了(le)馫香型白(bái)酒釀造微(wēi)生(shēng)物(wù)群落組成及演替規律；分(fēn)離(lí)和(hé)鑒定了(le)₹馫香型白(bái)酒釀造過程中優勢微(wēi)生(shēng)物(wù)菌種，并确定了(le)其與原酒≈部分(fēn)風(fēng)味物(wù)質的(de)相(xiàng)關性，通(tōng)過強化(huà)哈薩克斯→坦酵母實現(xiàn)了(le)特定釀造微(wēi)生(shēng)物(wù)群落結構的(de)優化(huà)；該÷成果在稻花(huā)香酒業(yè)公司馫香型白(bái)酒釀造中得(de)到(dào)成功應用(yòng)，取得(de)了(l e)顯著的(de)經濟和(hé)社會(huì)效益。

據了(le)解，該項科(kē)技(jì)成果為(wèi)稻花(huā)香酒業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大(dà)學産學研合作(zuò)項目，于201★9年(nián)5月(yuè)立項，2022年(nián)底完成項目研究。項目所屬應用(yòng)微(wēi)生(shēn♥g)物(wù)學技(jì)術(shù)領域，成果主要(yào)應用(yòng)于白(bái)酒釀造領域，以馫香型白(bái)酒為(wèi)研究對(duì)象，采用(yòng≈)純培養手段、三代擴增子(zǐ)測序、宏基因組測序以及代謝(xiè)組分(fēn)析，對(duì)馫香型白(bái)酒釀造過程中∞的(de)酒曲、酒醅和(hé)窖泥進行(xíng)研究，首次解析了(le)馫香型白(bái)酒的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)演化(h≤uà)規律及風(fēng)味物(wù)質形成的(de)分(fēn)子(zǐ)機(jī)理(lǐ)，解決了(le)白(bái)酒釀造過程中微(wēπi)生(shēng)物(wù)群落難以實時(shí)解析的(de)難題，為(wèi)白(bái)酒行(xín♥g)業(yè)技(jì)術(shù)推進給出了(le)理(lǐ)論依據。目前，該項成果進一(yī)步促進了(le)稻花(huā)香白(bái)酒品類和(hé)産品創新，有(yǒu)力提©升了(le)馫香原漿、山(shān)水(shuǐ)風(fēng)系列白(bái)酒品質。

曾洋緻辭

房縣野人泉酒業有限公司總經理(lǐ)曾洋在成果評價會(huì)上(shàng)緻辭，感謝(xiè)各位領導和(hé)專家(jiā)對(duì)稻花(huā)香發展的(de)關心和✘(hé)支持，介紹了(le)稻花(huā)香發展曆程、産學研合作(zuò)情況以及取得(de)的(de)一(yī)系列科(kē)技(jì)創新成果，并表示，今後将持續大(dà)力實施&ldq§uo;科(kē)技(jì)興企、人(rén)才興企”戰略，不(bù)斷加大(dà)科(kē)技(jì)投入、加強科(kē)技(jì)人(rén)才培養，深化(huà)産學研合作(✘zuò)，為(wèi)推動稻花(huā)香高(gāo)質量發展注入強勁動能(néng)，為(wèi)中國(guó)白★(bái)酒産業(yè)發展做(zuò)出新貢獻。

專家(jiā)一(yī)行(xíng)參觀第五釀造車(chē)間(jiān)

評價會(huì)結束後，專家(jiā)組一(yī)行(xíng)實地(dì)參觀考察稻花(huā)香第五釀造車(chē)間(jiān)，詳細了(le)解了(le)馫香型白(báβi)酒釀造工(gōng)藝，并品嘗了(le)新釀出的(de)原酒，對(duì)馫香型白(bái)酒品質給予高(gāo>)度評價。

合作(zuò)授牌儀式現(xiàn)場(chǎng)

稻花(huā)香酒業(yè)與華中農(nóng)業(yè)大(dà)學簽訂合作(zuò)協議(yì)

授牌儀式

當天下(xià)午，舉行(xíng)了(le)稻花(huā)香酒業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大(dà)學産學研暨教學實踐基地(dì☆)合作(zuò)授牌儀式。稻花(huā)香酒業(yè)公司總工(gōng)程師(shī)楊林(lín)與華中農(nóng)業(yè)大(dà)學副教授趙述淼分(fēn)别代表企校(‌xiào)雙方簽訂合作(zuò)協議(yì)。華中農(nóng)業(yè)大(dà)學科(kē)發院成果與知(zhī)識産權處處長(cháng)許炎生(sh♣ēng)授牌，楊林(lín)接牌。雙方在延續原有(yǒu)合作(zuò)項目的(de)同時(shí)，将開(kāi)展“馫香型白(bái)酒‍堆積與發酵關鍵工(gōng)藝分(fēn)析與優化(huà)”項目研究，并聯合建立生(shēng)物(wù)工(gōng)程專業(yè)學生☆(shēng)教學實習(xí)基地(dì)，培養核心技(jì)能(néng)和(hé)實踐創新能(néng)力強的(de)專業(yè)技(jì)術(shù)人(rén)才，實&現(xiàn)優勢互補、資源共享、教學相(xiàng)長(cháng)、共同促進。房縣野人泉酒業有限公司顧問(wèn)委員(yuán)會(huì")委員(yuán)謝(xiè)永文(wén)緻辭，稻花(huā)香酒業(yè)公司副總經理(lǐ)蘇順平主持儀式。

白(bái)酒技(jì)術(shù)交流會(huì)

當天還(hái)舉行(xíng)了(le)白(bái)酒技(jì)術(shù)交流會(huì)，中國(gu∞ó)食品發酵研究院專家(jiā)就(jiù)稻花(huā)香摘酒研究進展、白(bái)酒釀造過程快(kuài)速質量控制(zhì)技(jì)術(shù)、釀造&過程數(shù)字化(huà)體(tǐ)系建設、氣相(xiàng)離(lí)子(zǐ)遷移譜（GC-IMS）技(jì)術(shù)在白(bái)酒→行(xíng)業(yè)的(de)研究進展、基于空(kōng)間(jiān)量子(zǐ)波态載能(néng)的(de)白(bái)酒品質提升技(jì)術(shù)研究進展等，γ與稻花(huā)香酒業(yè)質量技(jì)術(shù)相(xiàng)關人(rén)員(yuán)進行(xíng)了(le)探討(tǎo)交流。

華中農(nóng)業(yè)大(dà)學教授梁運祥、高(gāo)級工(gōng)程師(shī)田煥章(z∞hāng)、博士董衛衛，稻花(huā)香酒業(yè)公司副總工(gōng)程陳小(xiǎo)林(lín) 、公司質技(jì)部人(rén)員(yuán)等參加了(le)相(xiàng)關會(huì)議(yì)。&nb±sp; 

采訪：張   麗(lì) 
責編：黃(huáng)夢詩
審核：袁   林(lín)